准备熟牛肉一块，切成粗条。
2.下面开始准备辅料
青椒半个，切成宽条，小红椒两个，去籽切成条，小葱一把斜刀切成段。
准备干红椒、花椒各一大把泡在水中备用。
3.下面开始焯水
锅中烧水，把牛肉焯一下水，焯过水的牛肉口感软硬合适，水开之后，焯30秒就可以捞出控水。
4.下面开始炸制
锅中烧油，在等待油烧热的时间，我们把牛肉拌上干淀粉。
油烧至微微冒烟时，倒入牛肉，这个时间不宜太长，30秒就可捞出控油。
5.下面开始制作
锅中留油，干红椒、花椒控干水分，倒入锅中爆香。
泡过水的干红椒和花椒在干煸的过程中，不容易煸糊，更容易入味。
炒出干红椒、花椒的香味之后，再把牛肉条倒入锅内，翻炒几下之后，起锅。
加入鸡粉，食盐，白糖，料酒，生抽，翻炒化开调料，再倒入青、红椒翻炒片刻，最后撒入白芝麻，快速翻炒均匀之后，就可以出锅装盘了。
熟牛肉怎么炒好吃又嫩 扩展
主料
洋葱1个，牛里脊肉300克
辅料
芝麻1勺 ，孜然粉1勺 ，香菜1根 ，胡椒粉1勺 料酒1勺 淀粉1勺
步骤
1. 准备原料。
2. 洋葱切丝，牛里脊逆纹切薄片
3. 牛里脊薄片加料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制20分钟
4. 热锅冷油，放洋葱煸炒片刻
5. 再放牛肉片炒熟
6. 倒入盐、孜然粉翻炒均匀
7. 倒入熟芝麻翻炒至熟芝麻略带焦香
8. 用香菜叶装饰，美味完成啦
熟牛肉怎么炒好吃又嫩 扩展
1、牛里脊切片，用料酒、姜片、蛋清、蚝油，摔揉2分钟，腌制30分钟;
2、青红杭椒切圈，姜蒜切米待用;
3、坐锅起大油，油温6成热，下腌制好的牛肉片滑炒2分钟，捞出沥油待用;
4、锅内留少许油，下姜蒜，中火炒香;
5、下牛肉酱，炒出红油;
6、下青红杭椒圈，加味精、盐，转大火爆炒2分钟；
7、下滑好油的牛肉片，大火爆炒2分钟，起锅即可。
